Quelques jours avant la fin du premier confinement, l’ingénieure et sociologue spécialiste des circuits courts Yuna Chiffoleau dénonçait dans cette obsession le bluff des grandes surfaces, qui communiquaient beaucoup mais faisaient peu pour défendre les productions locales en pleine crise sanitaire (lire l’épisode 4, « Les supermarchés tirent sur la corde locale »). Depuis, elle a longuement enquêté sur nos attitudes alimentaires nouvelles et en a tiré un livre : Manger au temps du coronavirus. Avec ses coauteurs, elle s’y intéresse notamment à cette clientèle qui s’est tout à coup prise de passion pour le local. Car ce sujet a priori peu vital
Yuna Chiffoleau explique qu’entre mars et mai derniers, nombre de producteurs locaux ont multiplié leur chiffre d’affaires par deux, et parfois même par huit ou dix. Dans son ouvrage, elle souligne « la capacité des agriculteurs à faire évoluer très vite leurs circuits eux-mêmes, en mettant en place des systèmes de vente directe ». Une capacité qui a essentiellement reposé sur une quantité énorme d’heures supplémentaires. Huit mois, un déconfinement, un reconfinement et un redéconfinement plus tard, où en est-on ? Si de rares exemples montrent une fidélisation de certains clients, de nombreux témoignages font état d’une désillusion.
Du côté des producteurs croisés dans cette série, c’est rude. En février dernier, Jean-François Drouin racontait la renaissance des petits brasseurs après des décennies de monopole du marché de la bibine par des grands groupes (lire l’épisode 3, « Ça s’est brassé près de chez toi »). Celui qui se définit comme un « néobrasseur de la première vague »